De Fossa Granara Riserva is een prestigieuze Amarone van Cantina di Castelnuovo, geproduceerd volgens de traditionele “appassimento”-methode. De druiven — Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Molinara — worden zorgvuldig geselecteerd en na de oogst gedeeltelijk gedroogd, waardoor hun aroma’s en suikers concentreren. Dit resulteert in een wijn met uitzonderlijke diepte, kracht en elegantie.

De wijngaarden liggen op kalkrijke, wit- en roze-marmerkleurige mergelbodems, wat bijdraagt aan de mineraliteit en balans van de wijn. Na de vergisting volgt een lange rijping van 36 maanden in grote eiken vaten, die de wijn verfijnt zonder zijn fruitige kern te overheersen. In het glas toont hij een granaatrode kleur met levendige schakeringen. De neus opent met intense en etherische tonen van amarena-kersen, gedroogde vruchten en kruiden, gevolgd door een smaak die vol, fluwelig en harmonieus is, met een indrukwekkende lengte.

Deze Amarone is een uitstekende begeleider van wildgerechten, stoofschotels, geroosterd vlees, lasagne of traditionele Venetiaanse gerechten zoals Pastissada de Caval of bigoli al ragù d’anatra.