Deze Corvina Garda DOC van Cantina di Castelnuovo komt uit de glooiende heuvels ten zuiden van het Gardameer, waar de grond rijk is aan kalksteen en morenische afzettingen van glaciale oorsprong. Deze bijzondere terroir zorgt voor mineraliteit en frisheid, terwijl het milde klimaat van het Gardameer bijdraagt aan de rijpheid van de druiven en de zachtheid van de tannines.

De wijn wordt gemaakt van uitsluitend Corvina-druiven, het meest karakteristieke ras van de regio Verona. Na fermentatie rijpt hij gedurende zes maanden in grote eikenhouten vaten, wat de structuur afrondt zonder de fruitige expressie te overheersen. In het glas toont hij een intens robijnrode kleur. In de neus openbaren zich aroma’s van rijpe kersen met delicate kruidige accenten, terwijl de smaak vol, zacht en fluwelig is, met een evenwichtige balans tussen fruit en kruidigheid.

Deze wijn is uitermate geschikt voor gerechten met gegrild vlees, rijke paddenstoelen- of kastanjegerechten, en zelfs vette vissoorten van het meer. Hij komt ook bijzonder goed tot zijn recht bij tagliatelle met kastanjes, pancetta en pecorino – een perfecte harmonie tussen aarde, zout en zoet.