Deze uitzonderlijke cuvée komt uit de prestigieuze wijnstreek Franciacorta in Lombardije, waar Mirabella zich onderscheidt door aandacht voor terroir en finesse. De DØM Riserva Dosaggio Zero is enkel gemaakt in de beste oogstjaren en bestaat volgens het technische fiche uit 55 % Chardonnay, 30 % Pinot Nero en 15 % Pinot Bianco.  De druiven worden met zorg geoogst in hele trossen, de persing beperkt tot de vrije loopmost (lees-vrij), gevolgd door vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks (70 %) en eikenbarriques (30 %).  Na de eerste gisting ondergaat de wijn een lange rijping op de droesem — minimaal 72 maanden — en wordt pas daarna vrijgegeven, zonder suiker-dosage (residu suiker < 3 g/l). 

In het glas toont hij een intense goudkleur met olijfgroene reflecties. Op de neus opent hij met tonen van kamille, citrus, vuursteen en brioche, gevolgd door hints van vanille en tropisch fruit.  In de mond is hij strak en vol, met een uitstekende mousse, fijne zuren en een lang aanhoudende finish — mineraal, elegant en krachtig tegelijk. Deze wijn vraagt aandacht en verdient het om rustig gedronken te worden.