De Ripasso Valpolicella van Cantina di Castelnuovo del Garda is een klassieke interpretatie van de beroemde “baby-Amarone”-stijl uit Veneto. De wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele ripasso-methode, waarbij jonge Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de gedroogde druivenschillen van de Amarone. Dit geeft de wijn extra body, complexiteit en aroma’s van gedroogd fruit en kruiden.

In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur met granaattinten. De geur is intens en verfijnd, met tonen van kersenconfituur, rozijnen, cacao en lichte vanille. In de mond is de wijn vol en rond, met fluweelzachte tannines, een evenwichtige zuurgraad en een lange, warme afdronk. Dankzij zijn rijping van vier maanden op barrique komt de wijn perfect tot zijn recht bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.