Tenuta San Guido ligt in de Maremma-kuststreek van Toscane, in de prestigieuze appellatie Bolgheri. Het domein werd beroemd door de creatie van Sassicaia — één van de eerste “Super Tuscans” — toen in de jaren 1940 en 50 stevig werd ingezet op Cabernet-variëteiten in plaats van de traditionele Sangiovese. 

De typische samenstelling van Sassicaia is ongeveer 85% Cabernet Sauvignon en 15% Cabernet Franc.  De vinificatie start met handmatige oogst, zachte persing, gecontroleerde klassieke fermentatie in roestvrij staal, gevolgd door een opvoeding van circa 24 tot 25 maanden op Frans eiken barriques (waarbij een aanzienlijk percentage nieuw hout wordt gebruikt). 

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse rand. Op de neus ontvouwt hij aroma’s van cassis, zwarte kers, een hint van graphite en mediterrane kruiden, gecombineerd met elegant hout – vanille, ceder – afkomstig van de eik.  De smaak is krachtig maar verfijnd: geconcentreerd fruit, rijpe tannines, uitstekende zuurgraad en een lange, complexe afdronk die zich de komende jaren prachtig zal ontwikkelen.

Sassicaia combineert perfect met rijke gerechten: gegrild rood vlees, wild, gerijpte kazen, en is bij uitstek geschikt voor flesrijping — bij de juiste omstandigheden zal de wijn nog decennia elegant blijven evolueren.