De wijn komt van Cantina Santa Barbara in de regio Marche (Italië), in de zone van Castelli di Jesi. De wijnmaker Stefano Antonucci laat de druiven langer hangen (surmaturatie) — daarom de naam Tardivo ma non Tardo (“laat geplukt, maar niet te laat”) — zodat ze extra concentratie krijgen. 

Vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door langdurig rijpen op de gist (sur-lie). De wijngaarden liggen op ca. 260 meter hoogte, met noord-westelijke blootstelling en argillige (klei-rijke) bodems. 

In het glas opent de wijn met een helder strogeel tot goudgele kleur, met reflecties die op rijpheid wijzen. De neus onthult aroma’s van tropisch fruit (ananas, mango), rijpe steenfruit, amandel en een vleugje honing of gember.  De smaak is rijk, met een langdurige afdronk en een aangename frisheid en mineraliteit die het geheel in balans houdt. 

Een bijzondere wijn die zowel geschikt is om nu te drinken als om enkele jaren te bewaren en complexiteit te laten ontwikkelen.